Wie entwickeln sich die Preise?

Die internationale politische Lage, die Energiekosten und weitere Faktoren trugen in den vergangenen Monaten zu einem sehr dynamischen Preisgeschehen im Lebensmittelgroßhandel bei. Wie sieht es aktuell aus? Über die Entwicklungen und Trends hat sich die plus.punkt-Redaktion mit Harald Schindlauer, Warengruppenmanager Lebensmittelgroßhandel, unterhalten.

Lieber Harald, welche Preisentwicklung zeichnet sich im Lebensmittelgroßhandel ab?
Obwohl sich bei manchen Rohstoffen wie Raps oder Weizen etwas Entspannung abzeichnet, bleibt die Situation weiterhin angespannt. In den nächsten Monaten rechne ich besonders mit Preisanstiegen bei Olivenöl, Reis, Tomatenprodukten und – nach wie vor – bei allen zuckerhaltigen Produkten.

Bei welchen Lebensmitteln ist ein Ende der Kostensteigerung in Sicht?
Es gibt durchaus Produktgruppen, bei denen man in den letzten Wochen Preissenkungen beobachten konnte; so etwa bei manchen Ölen und Fetten. Aktuell traue ich mich aber nicht, das als längerfristigen Trend einzuschätzen. Die letzten Monate haben eindrücklich gezeigt, wie fragil die Märkte und Lieferketten sind. Ich denke, man wird frühestens im Sommer beurteilen können, wohin die Reise geht.

Welche weiteren positiven Entwicklungen gibt es?
Ich möchte die Frage etwas umformulieren: Welche positiven Aspekte konnte ich aus den herausfordernden letzten Monaten mitnehmen? Und hier haben sich für mich besonders die HOGAST-Warenkörbe bewährt – wir haben es mit diesem Werkzeug geschafft, verlässlich über die Preisentwicklungen zu informieren und eine gute Marktübersicht zu bieten.

Was sind eure Tipps für einen optimierten Einkauf?
An vorderer Stelle steht hier für mich, Abfälle zu vermeiden und Lebensmittel effizient und zielsicher einzusetzen. HOGAST-Mitglieder genießen außerdem den Vorteil des strategischen Gruppeneinkaufs und können dies im Einkaufsverhalten berücksichtigen. Auch ans Herz legen möchte ich hier das Einkaufscontrolling in myHOGAST, das stets eine gute Übersicht über den Anteil bezogener Sonderpreis-, HOGAST-Warenkorb- oder Aktionsartikel gewährleistet.

Bild: Neumayr/Christian Leo

5. April 2023